記事の概要

記事ID	P031212z
作品種別	食品加工総覧
巻	第3巻
巻名	加工共通技術
記事タイトル	［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］農村加工における加工機器選択の着眼点
サブタイトル	農村加工と加工機器＞農村加工の独自性と加工機器の選択
年
開始ページ	41
執筆者	高木敏弘
執筆者所属	株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	農村加工の持ち味を引き出す加工機器選択　　　　●機器選択の基本的な留意点　　　　【バッチ式機械を優先的に利用する】　　　　【過剰な能力の機器はさける】　　　　【不必要な機器は導入しない】　　　　【兼用可能な機器を選ぶ】　　　　【少量多品目生産に配慮したレイアウト】　　　　【作業の効率化と費用の抑制】　　　　●現場の知恵を生かせる機器選択　　作業性や販売に配慮した機器選択，施設設計　　　　●労力，年齢，作業負担を考えた機器選択　　　　●販売を考えた施設の設計　　加工場立ち上げのプロセス
キャプション	表1　品目別工程別機械器具検討表
素材	共通編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	4