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記事IDP0310051
作品種別食品加工総覧
第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル[カラーページ] 豆腐―通電加熱で職人技の水準に
サブタイトル加工のツボを押さえた加工機器
開始ページ11
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素材共通編
加工品執筆年 2002年
ページ数(ポイント数)1