記事の概要

記事ID	P0132632
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［地域条件を生かす経営戦略］ ■山形県白鷹町におけるアケビの加工展開
サブタイトル	地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
年
開始ページ	369
執筆者	寒河江啓子
執筆者所属	山形県置賜総合支庁西置賜農業普及課
地域１
地域２	山形県白鷹町
現地域
地域コード
見出し	●棚仕立て栽培の確立と導入　　　　●アケビは果皮からつるまで多様な利用が可能　　　　●加工の必要性と従来の加工方法　　　　●冷凍加工品の製品開発　　　　【「あけびの油焼き」の冷凍加工品】　　　　【果色をそのまま残す「冷凍あけび」】　　　　●白鷹町あけび部会の活動　　　　【研究会の設立と「鷹紫」の育成】　　　　【部会への再編と加工の取組み】　　　　●農協を通じた出荷・販売　　　　●施設拡充の考え方　　　　●資金調達の方法　　　　●冷凍品の種類展開
キャプション	写真1　アケビの棚仕立て栽培写真2　アケビ‘鷹紫’とその利用表1　「冷凍あけび」の試作結果写真3　「冷凍あけび」図1　「冷凍あけび」のレシピ図2　パッケージに表示される冷凍あけびの利用法写真4　あけび部会員による出荷作業図3　1999（平成11）年度白鷹あけび部会生産量および単価
素材	共通編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	5