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記事ID34_184
作品種別日本の食生活全集
34
広島の食事
記事タイトルいわし漬
サブタイトルいわしの漬物
開始ページ143
執筆者/撮影者山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子) 千葉 寛
執筆者所属
地域1広島県
地域2賀茂郡河内町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:いわし漬を煮る\キャプション:2か月ほど塩漬けしたいわし漬を、かめからとり出して煮る。正月前後の日常食である。
地域区分中部台地の食
内容区分伝承される味覚
素材いわし/大根:葉・生/大根:生/とうがらし
調理法焼きもの:焼き魚/魚の保存食:塩漬け・塩蔵
ページ数(ポイント数)1