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記事ID30_344
作品種別日本の食生活全集
30
和歌山の食事
記事タイトル魚ずし
サブタイトル
開始ページ262
執筆者/撮影者古川慶次 千葉 寛
執筆者所属
地域1和歌山県
地域2東牟婁郡那智勝浦町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:さえらの魚ずし\キャプション:だいだいの酢を使う。焼いて食べてもよい。
地域区分熊野灘の食
内容区分基本食の加工と料理
素材酢:ゆず酢/むつ/大麦・裸麦:粒/酢/だいだい/しょうが/さんま/かます/いわし/あじ
調理法すし:姿ずし
ページ数(ポイント数)2