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記事ID25_441
作品種別日本の食生活全集
25
滋賀の食事
記事タイトルにしんのこうじ漬
サブタイトル魚の漬物
開始ページ302
執筆者/撮影者高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属
地域1滋賀県
地域2高島郡朽木村
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:にしんのこうじ漬
地域区分鯖街道朽木谷の食
内容区分伝承される味覚
素材大根:生/米:こぬか/米:こうじ/竹の皮/塩/にしん:身欠きにしん/こんぶ
調理法魚の保存食:こうじ漬け
ページ数(ポイント数)1