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記事ID21_383
作品種別日本の食生活全集
21
岐阜の食事
記事タイトルこうじ味噌
サブタイトル味噌、たまり
開始ページ257
執筆者/撮影者脇田雅彦
執筆者所属
地域1岐阜県
地域2揖斐郡徳山村
現地域
地域コード
見出し
キャプション
地域区分奧揖斐(徳山)の食
内容区分伝承される味覚
素材米:こうじ/大豆:もろみ・ひしお・醤油の実/こうじ菌
調理法
ページ数(ポイント数)1