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記事ID18_384
作品種別日本の食生活全集
18
福井の食事
記事タイトルにしんのすし
サブタイトル魚漬、すし
開始ページ265
執筆者/撮影者小林一男 千葉 寛
執筆者所属
地域1福井県
地域2遠敷郡上中町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:にしんのすし\キャプション:身欠きにしんと大根のこうじ漬
地域区分若狭中山間の食
内容区分伝承される味覚
素材にしん:身欠きにしん/米:こうじ/大根:生
調理法魚の保存食:こうじ漬け
ページ数(ポイント数)2