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記事ID08_039
作品種別日本の食生活全集
8
茨城の食事
記事タイトルつと豆腐
サブタイトル大豆、小豆、落花生
開始ページ48
執筆者/撮影者川俣英一 千葉 寛
執筆者所属
地域1茨城県
地域2東茨城郡茨城町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:つと豆腐をつくる(1)\キャプション:つつこ(わらづと)にゆでた豆腐を入れ、わらで巻く。\タイトル:つと豆腐をつくる(2)\キャプション:つつこのまま大釜でしばらく煮てから、水で冷やす。豆腐が固まったら、そっとつつこをはずす。\タイトル:つと豆腐をつくる(3)\キャプション:つつこ形にわらの筋のついた豆腐は、そのまま砂糖と醤油で煮こみ、輪切りにして皿に盛る。
地域区分県央畑作地帯の食
内容区分基本食の加工と料理
素材大豆:豆腐
調理法煮もの・炊きもの:煮もの・うま煮・煮しめ
ページ数(ポイント数)2