記事の概要

『現代農業』2002年7月号　208ページ～211ページ（ページ数：4）

タイトル

糖と酸　いつ、どんなふうに作られる？

執筆者・取材対象： 河瀬憲次

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見出し

●ミカンは「蜜柑」●ウイスキーが糖度14度？●甘さを感じる物質とは？●糖はいつ作られるか●糖集積のメカニズム●酸味を感じる物質とは？●酸はいつ作られるか●味をよくするには