記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『現代農業』1987年11月号 71ページ~73ページ(ページ数:3)

特集:地域を生かして付加価値を高める

タイトル

目のつけどころ

山ごぼう、山いもでつくる手打ちソバ

昔の代用食がいまや最高級食―新潟県吉川町、源農協

執筆者・取材対象: 杉田徹



見出し

●雪が育てたソバ●100%ソバは夏には打たない●春から秋に「味」を準備―山ごぼう、山いも、あさつき●注文を受けてから粉を碾く―水は地下水、木鉢で手こね