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『現代農業』1987年4月号 74ページ~77ページ(ページ数:4)

タイトル

追跡 国産小麦パン(8)

かーんたん 天然酵母のパンつくり

執筆者・取材対象: 佐藤裕美



見出し

●構えすぎるとパンもコチコチ?●パンつくりのコツはわずか4つ◎全粒粉パンの風味は格別●簡単版天然酵母パンつくり法◎まずは「パン種つくり」◎次に「生地つくり」◎最後に「成形し無水鍋へ」●歯ごたえ、香り、コク、どれをとっても天下一品