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『現代農業』2001年11月号 220ページ~223ページ(ページ数:4)

タイトル

ジャガイモ美味多収への道(2)

うまさの秘けつ、デンプン価を上げるには?

執筆者・取材対象: 吉田稔



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見出し

●肥大に消費した養分の残りでデンプン蓄積●肥料を増すほどデンプン価は低下、煮えにくい、粉がふかない●デンプン価14%を超えるイモは少ない●水イモの原因は株の競合●デンプン価を表示すべし