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『現代農業』1997年12月号 224ページ~227ページ(ページ数:4)

タイトル

あまくてビタミンいっぱいの「寒じめ」野菜で地元のお客さんを喜ばせよう

研究 ビタミンCは2倍! 糖は6倍!

みてほしい、この寒じめの威力

執筆者・取材対象: 田村晃



見出し

●おぉ、作物が凍る!●寒くなればなるほど寒さに強くなる●寒さでおいしくなる、栄養価も増える!◎(1)低温になると糖が増えて甘くなる◎(2)低温になるとビタミンCも増える◎(3)ビタミンA、ビタミンEも増える●冬、作物の体は仕組みが変わる