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『現代農業』1997年1月号 216ページ~219ページ(ページ数:4)

タイトル

本当にいい野菜・食べて健康になる野菜ってどんなものだと思いますか?

生産者自身が味覚や栄養分について興味を高める時代がきた

糖度だけ、根の量だけではわからない野菜の質

執筆者・取材対象: 井上錦一



見出し

●よい野菜を食べると体に栄養素とエネルギーが入ってくる●糖度がうんと高くっても、いいトマトとは限らない●いい野菜にはいい根っこ、でも根の重さではわからない●「お宅のものはおいしいネ」は本音か? お世辞か?