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『現代農業』1996年12月号 65ページ~68ページ(ページ数:4)

特集:発酵食品「納豆」の元気をいただく

タイトル

楽しくつくる、売る、食べる

モミガラベッドで熟成 米糠風味の納豆は直売所でも好評です

執筆者・取材対象: 野上ヒサ子

地 域: 福岡県浮羽町



見出し

●粳のわらを使ってつとつくり●小粒の新豆2升8合から20のつと納豆をつくる●タネ菌は市販納豆、米糠利用がポイント●わらつとを二重に袋詰めモミガラで保温、温度調整●「納豆食べんと正月がこん」