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『現代農業』1996年1月号 184ページ~187ページ(ページ数:4)

タイトル

続・アイガモ水稲同時作(6)

美味、アイガモ熟成肉の味

「水鳥文化」をアジア・フランスに学ぶ

執筆者・取材対象: 古野隆雄

地 域: 福岡県桂川町



見出し

●「水鳥文化」をつくろう●羽毛の利用法●「熟成」させるともっとおいしい●熱湯に漬けると羽毛が抜けやすい