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『現代農業』1993年8月号 290ページ~294ページ(ページ数:5)

タイトル

牛飼いが肉を売る経営(2)

はじめは、団地に出向いて調理して肉の注文とり

執筆者・取材対象: 編集部柏木清

地 域: 神奈川県伊勢原市



見出し

●台所に出向いて調理、注文●注文のない肉が残ってしまう●自己流のカット技術だったが得るところは大きかった●お客さんが多いほど出るくず肉でハム、ソーセージをつくる●牛の一生のすべてに関わりたい●調整区域内のレストラン