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『現代農業』1987年8月号 260ページ~263ページ(ページ数:4)

タイトル

野菜、果実の鮮度を保つ/夏だから鮮度で勝負

夏秋レタス 管理と収穫のし方で鮮度は大きく変わる

予冷に適した収穫物とは

執筆者・取材対象: 塚田元尚



見出し

●いま求められているのは多様化と高品質化●野菜の鮮度は呼吸量や糖含量で決まる●水分が5%失われるとしおれ始める●過度に生育がすすむ作型や品種で鮮度低下がおきやすい●栽培条件-生育期間、多チッソ、後半の多湿に注意●収穫時期-500gくらいの熟度で収穫を●収穫は早朝か曇りの日に