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記事IDT141101z
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［カキ］ ■柿ジュース―柿渋を抑えて柿果汁を生かす
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
年2017年
開始ページ182-10
執筆者佐藤正人
執筆者所属櫛引農村工業農業協同組合連合会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●「庄内柿ジュース」の特徴
　　　　●櫛引農村工業農業協同組合連合会の歩み
　　　　●庄内柿ジュースの開発の経緯
　　　　●庄内柿100％ジュース開発にあたっての課題
　　　　●庄内柿ジュースの製造
　　　　●今後の課題と展望
キャプション写真1　庄内柿ジュース
写真2　庄内柿。品種は「平核無（ひらたねなし）」
図1　庄内柿ジュースの製造工程
写真3　庄内柿ジュース
素材素材編
加工品執筆年　2017年
ページ数(ポイント数)3