記事の概要
| 記事ID | S200704_019 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | 食育ハンドブック 授業・給食・地域づくり |
| 上位サブタイトル | 学校給食Q＆A |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | Q2 衛生管理 |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2007年04月号 |
| 開始ページ | 103 |
| 執筆者 | 答える人 山本邦治 |
| 執筆者所属 | 宮崎県立日向養護学校 栄養士 |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●二次汚染に細心の注意◎給食室の衛生管理 |
| キャプション | 1 水質検査／2 食材の受け取り（検収）／3 下処理／4 下ごしらえ(1)／5 下ごしらえ(2)／6 調理(1)／6 調理(1)／7 調理(2)／8 盛りつけ／8 盛りつけ／9 できあがり／9 できあがり／10 洗い物(1)／11 洗い物(2)／12 残食の計量 |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | S200704_019 |
| ページ数(ポイント数) | 5 |