| キャプション | 青竹（孟宗）に米2合と網とコンロ／▼竹筒のつくり方／米2合と水（米の約1.2倍）を入れたら、新聞紙を濡らしてフタをする。乾いてきたな、と思ったら念のために上から重ねてやるとよい／熱が加わると、竹の断面から盛んに泡（竹水）がでてきた。不思議なことに、竹水は片方からしかでない。導管の構造上、一方にだけ水を吸い上げる力が働くのだろうか／竹がどんどん燃えるので、冷や冷やしたが、30分ほどでおいしそうなごはんが炊けていたので、蒸らしに入る／このとおり、底は結構炭化している。濡れ新聞は、端っこが焼けたのみ。熱にはかなり強いようだ／筒の内側はこのとおり、ぜんぜん焼けていない／ぬか釜を上から見る。真ん中で杉の葉を燃やして、外側のモミガラに点火する／上から羽釜をセット。重そうな木ブタだ／集まった先生方も満足そう。おにぎりにして食べた／燃え残ったモミガラ。田んぼや畑の肥料に／上の写真（復刻版）は簡易式のもので、本格的には左のようなぬか釜（フタの中に羽釜をセットできる）があったのだが、多くは戦時中に供出されたようだ。ただ、当時から簡易ぬか釜も一般に使用されていたという。※新潟に近い長野県飯山市で使用されていたものです／鍋に吸水させたお米を入れて、強火で煮る（赤松富仁撮影、下も）／フタのまわりから泡と蒸気が吹き出して、カタカタとなってきたら、火を弱める／透明鍋。フタの密閉度が高いので、圧力が急激に高まる。適宜、箸をかませるなどの工夫が必要（岡本央撮影）／水の量が多いビーカー（右）と比較して、温度の上がり具合、泡の立ち方を自分の目で確かめ、グラフ化する／空き缶（スチール缶）を使った炊飯。熱が均等に伝わるような工夫が必要／水が引いて、しばらく弱火にしたあと、最後の蒸らしはタオルでくるんでおいた／芯までふっくら、おいしいごはんが炊けた／フリーザーバッグに米と水を入れる。よーく空気を抜いて閉じよう／みそ汁の鍋に入れて待つ。空気を抜ききってなかったので、こーんなふうにふくれてきた。熱いけど、取り出して空気を抜いてあげた／約30分後、ごはんになった。少しおかゆっぽいけど、味は十分いけた |
