記事の概要
| 記事ID | S200507_035 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | 素材研究●教材への切り口 塩 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 塩の役割を調理からみると |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2005年07月号 |
| 開始ページ | 98 |
| 執筆者 | 松本仲子 |
| 執筆者所属 | 女子栄養大学・大学院教授 |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●五原味のひとつ――塩から味●塩の果たす多彩な役割●「まぜる味」と塩のはたらき●許容範囲がせまい塩から味●日本人の食生活を支えてきた塩●おにぎりの知恵に学ぶ |
| キャプション | 図1 塩味と甘味のほどよいバランス／図2 味の濃さと快適度 |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 4 |