| キャプション | キャプションなし／大久保さん（宇井眞紀子撮影、以下※も）／(1)なるべく新鮮なそば粉を用意し、茶漉しでふるう（残ったものは、汁物のトロミつけなどによい）（※）／(2)茶碗にそば粉を入れ、水を加えたあと、箸でダマをほぐすように5分ほどゆっくりとかき混ぜる（※）／(3)茶漉しに通し、残ったダマを箸などでこすってなくす（※）／(4)ラップなどのふたをせず、レンジのタイマーを2分30秒にセット。蒸気が出てレンジのガラスが曇り始めてから10秒くらいで加熱を止める。白い生の生地がなくなっていればできあがり。しょうゆや砂糖じょうゆのほか、そばつゆ、しょうゆバター、マヨネーズ、ジャム、きな粉など、味つけも工夫してみよう（※）／池田さん／(1)冷めたみそ汁の中にそば粉を入れる／(2)白い粉が見えなくなるまでかき混ぜたあと、火にかけてさらに混ぜ続ける／(3)ガスレンジのばあい、強めの中火で温めながらかき混ぜ、のり状になったらレンジから少しはずして再度かき混ぜる／(4)それを2～3回繰り返し（途中、硬くなりすぎたらみそ汁を継ぎ足す）、きんとんくらいの硬さになったら茶碗に盛り付ける／(5)茶巾しぼりにして盛り付けるのもいい。みそ汁の代わりに、煮たカボチャを汁ごと使うと、「カボチャのかいもち」となる（左下）。つくり方はまったく同じ。こちらも美味だ |
