記事の概要
| 記事ID | S200309_016 |
| 作品種別 | 食農教育 |
| 特集タイトル | 江戸が教える食と環境の未来 |
| 上位サブタイトル | 江戸前の食の循環 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 江戸の食文化を生み出した江戸前の海と黒潮の食サイクル |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2003年09月号 |
| 開始ページ | 42 |
| 執筆者 | 鈴木博美・近津経史 |
| 執筆者所属 | 東京・正則高等学校 |
| 取材対象 | |
| 地域１ | 東京・正則高等学校 |
| 地域２ | 東京都 |
| 現地域 | |
| 見出し | ●日本を代表する食文化は江戸の庶民がつくった●文化を守ることは環境を守ること●「すし」の庶民化の歴史 にぎり寿司の誕生●深川飯とそばうちの調理実習で江戸の食文化を実体験●濃口醤油の誕生から学ぶ個性的な食文化の成立 |
| キャプション | 図1 てんぷらの屋台／図2 二八そばの振り売り（行商の屋台）／図3 江戸前の海と三番瀬の位置／図4 日の出を迎える三番瀬の干潟／図5 干潟は小動物の宝庫／図6 調理実習でそば打ちに挑戦する生徒たち／図7 いまも東京下町の月島にある佃煮屋 |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 6 |