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記事IDP1109502
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［イチジク］ 事例　イチジクアイスクリーム
サブタイトル女性グループと乳業専門農協が提携して格外イチジクでアイスクリーム開発
年
開始ページ55
執筆者山岡信博
執筆者所属大山乳業農業協同組合
地域１
地域２鳥取県東伯町・西伯町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション地域農産物を活用した風味豊かなアイスクリーム
写真1　格外品イチジクの加工に取り組むJA鳥取西部「いちじく女性会」のメンバー
写真2　乳業専門農協として加工品の製造も手がける大山乳業
表1　アイスクリーム類の成分規格
表2　イチジクの品種例とその特性
　　　キーワード：蓬莱柿／セレスト／桝井ドーフィン／ブラウンターキー／ビオレードーフィン／サンペドロホワイト
写真3　原料イチジクの栽培
写真4　西伯町農産物加工施設「めぐみの里」
表3　イチジクジャムの原料配
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)7