記事の概要
| 記事ID | K198802_003 |
| 作品種別 | 自然教育活動 |
| 特集タイトル | 食べものと歴史で地域をつくる |
| 上位サブタイトル | 第三回「自然と食と教育」を考える研究会 |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 講演 文化としての食形成を『東京の食事』にさぐる |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 1988年02月号 |
| 開始ページ | 11 |
| 執筆者 | 渡辺善次郎 |
| 執筆者所属 | 国立国会図書館 |
| 取材対象 | |
| 地域１ | |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●（1）日本の食文化の縮図＝東京◎郷土食の条件◎東京の食事・第一の特徴――豊かな江戸前の幸をいかす◎東京の食事・第二の特徴――バラエティに富んでいる●（2）東京の食の形成――その歴史◎江戸時代・幕末期――東京名物ほぼ出そろう◎明治時代・文明開化期――西洋料理を日本的に受け入れる◎大正時代・大震災後――大衆食堂が新しい料理を普及●（3）地域で異なる食文化の伝わり方 |
| キャプション | |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 9 |