記事の概要

記事ID	48_056
作品種別	日本の食生活全集
巻	48
	アイヌの食事
記事タイトル	魚――すべての部位を使いこなす
サブタイトル
年
開始ページ	47
執筆者／撮影者	畑井朝子中川潤
執筆者所属
地域１	アイヌ
地域２	静内郡静内町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：初ものの鮭＼キャプション：その年はじめてとれた鮭には、「よく来てくださいました」と盆にのせて感謝し、そのあと料理する。＼タイトル：キャプション無し＼タイトル：鮭の目玉＼キャプション：子どもの大切なおやつになる。＼タイトル：チタタプをつくる（1）＼キャプション：チタタプの材料。　上：鮭の軟骨／下：〔左〕えら、〔右〕白子＼タイトル：チタタプをつくる（2）＼キャプション：軟骨とえらをイタタニの上でなたでたたき、細かくなったら白子を加えてさらにたたく。＼タイトル：チタタプをつくる（3）＼キャプション：ねばり気が出るとできあがり。
地域区分	静内地方の食
内容区分	食素材とその利用
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	7