記事ID | 01_208 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 1 |
北海道の食事 | |
記事タイトル | 生干しほっけの煮つけ |
サブタイトル | 魚貝類利用のしくみ |
年 | |
開始ページ | 176 |
執筆者/撮影者 | 畑井朝子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 北海道 |
地域2 | 松前郡松前町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:ほっけ料理のいろいろ\キャプション:上:(左から)生ほっけ、干しほっけ/中:(左から)三平、ぬか漬、焼き魚、ほっけ漬/下:(左から)かまぼこ、平、切りこみ、ほっけの飯ずし |
地域区分 | 道南松前の食 |
内容区分 | 季節素材の利用方法 |
素材 | ほっけ/茶:番茶/酒/とうがらし |
調理法 | 煮もの・炊きもの:煮もの・うま煮・煮しめ |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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