記事の概要

記事ID	15_067
作品種別	日本の食生活全集
巻	15
	新潟の食事
記事タイトル	醤油の実
サブタイトル	味噌と醤油
年
開始ページ	54
執筆者／撮影者	仲村キヌ,本間伸夫千葉寛
執筆者所属
地域１	新潟県
地域２	豊栄市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：納豆醤油の実
地域区分	蒲原の食
内容区分	伝承される味覚
素材	米：こうじ／大豆：たまり・すまし／大豆：もろみ・ひしお・醤油の実
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	1