記事ID | 46_171 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 46 |
鹿児島の食事 | |
記事タイトル | つがの酢のもの、炒め煮 |
サブタイトル | 野菜の利用 |
年 | |
開始ページ | 123 |
執筆者/撮影者 | 大重ツユ 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 鹿児島県 |
地域2 | 薩摩郡入来町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:つがの炒め煮(左)と酢のもの |
地域区分 | 北薩摩(農耕士族)の食 |
内容区分 | 季節素材の利用法 |
素材 | 【つが酢のもの】とうがん/塩/三杯酢【つがの炒めもの】とうがん/油脂/砂糖/大豆:醤油 |
調理法 | 【つがの酢のもの】あえもの・酢のもの:酢のもの・酢あえ・なます【つがの炒め煮】煮もの・炊きもの:炒り煮・炒め煮 |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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