記事ID | 41_276 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 41 |
佐賀の食事 | |
記事タイトル | つましい暮らしのなかで工夫される日常の食生活 |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 211 |
執筆者/撮影者 | 於保文子 岩下 守 |
執筆者所属 | |
地域1 | 佐賀県 |
地域2 | 東松浦郡鎮西町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:てんぐさを干す\タイトル:花かご弁当\キャプション:父親の編んだ丸かごに、蒸しいもと大根漬か塩いわしを入れ、つわの葉のふたをして持ってゆく。\タイトル:落花生の食べかた\キャプション:〔左上から時計回りに〕炒り豆、ゆで豆、落花生味噌、殻つきの乾燥豆\タイトル:潮豆腐をつくる(1)\キャプション:前夜から水につけた大豆を石臼でひくと、乳のような呉ができる。\タイトル:潮豆腐をつくる(2)\キャプション:呉を煮る。\タイトル:潮豆腐をつくる(3)\キャプション:煮た呉を木綿袋にあける。\タイトル:潮豆腐をつくる(4)\キャプション:しぼる。\タイトル:潮豆腐をつくる(5)\キャプション:豆乳に海水を加えて型に入れる。\タイトル:潮豆腐をつくる(6)\キャプション:重石をのせる。\タイトル:潮豆腐をつくる(7)\キャプション:できあがった豆腐を切り分ける。\タイトル:やぎ肉の味噌煮\タイトル:しぼって酢にするげんこう(左)と夏みかん\タイトル:はたりこの利用法\キャプション:はたりこ(上)は、せりの白あえ(右)や菜っぱのごまあえ(左)や、味噌汁(下)のだしにする。 |
地域区分 | カトリックの島 馬渡島の食 |
内容区分 | つましい暮らしのなかで工夫される日常の食生活 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 7 |
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