記事ID | 30_297 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 30 |
和歌山の食事 | |
記事タイトル | 魚の料理と加工 |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 213 |
執筆者/撮影者 | 玉井満喜子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 和歌山県 |
地域2 | 田辺市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:三合びつと茶わん\タイトル:かつおをおろす(1)\キャプション:目に包丁を入れる。\タイトル:かつおをおろす(2)\キャプション:両目に指を入れ、腹を上にしてかまに包丁を入れる。\タイトル:かつおをおろす(3)\キャプション:頭を切り落とし、腹に切れ目を入れて腹わたをとり出す。\タイトル:かつおをおろす(4)\キャプション:尾をもち、背に切れ目を入れる。\タイトル:かつおをおろす(5)\キャプション:尾のほうから骨に沿っておろす。 |
地域区分 | 田辺湾の漁法と料理 |
内容区分 | 魚の料理と加工 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 6 |
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