記事の概要

記事ID	26_165
作品種別	日本の食生活全集
巻	26
	京都の食事
記事タイトル	米は六分搗きで――日常の食生活
サブタイトル	冬――はし納めから彼岸まで
年
開始ページ	132
執筆者／撮影者	笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉寛
執筆者所属
地域１	京都府
地域２	北桑田郡京北町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：いろりとおくどさん＼キャプション：早朝、いろりに火を燃やし、部屋を暖めるとともに湯をわかし、味噌汁をつくる。右上は煮炊き用のおくどさん（かまど）。＼タイトル：唐臼＼キャプション：土臼で籾すりをした玄米を、この唐臼で精白する。左のほうを足で踏み、右の杵で臼の中の米を搗く。＼タイトル：冬から春の朝食＼キャプション：上：切り漬、梅干し、納豆、塩こんぶなど、みんなで食べるもの／下：白米飯、味噌汁、てしょう（小皿。上の大鉢に入れたものを小皿にとって食べる）＼タイトル：冬から春の昼食＼キャプション：上：ころもん、干し納豆、ころもんの煮もの（こんぶ、だしじゃこ、とうがらし、たくあん）。めいめいが、てしょうにとって食べる／下：おくもじ飯（大根葉の漬物を混ぜたごはん）、いわしの丸干し
地域区分	丹波山間の食
内容区分	四季の食生活
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	4