記事ID | 38_386 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 38 |
愛媛の食事 | |
記事タイトル | 食用にする山の鳥獣類、家畜 |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 283 |
執筆者/撮影者 | 薦田道子 小倉 隆人 |
執筆者所属 | |
地域1 | 愛媛県 |
地域2 | 越智郡玉川町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:いのししの解体のしかた(1)\キャプション:血抜きをしたいのししをむしろの上に寝かせる。\タイトル:いのししの解体のしかた(2)\キャプション:足首から包丁を入れて、皮を腹から背へはいでいく。\タイトル:いのししの解体のしかた(3)\キャプション:ほぼ全体の皮がはがれたところ。ここまで約2時間。\タイトル:いのししの解体のしかた(4)\キャプション:もも肉のついた足を切り除き内臓をとり出し、解体完了。 |
地域区分 | 高縄山塊(鈍川)の食 |
内容区分 | 季節素材の利用法 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 2 |
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