| 記事ID | C200909_009 |
| 作品種別 | 食育活動 |
| 特集タイトル | 特集 地元食品企業は食育の応援団――たべもの加工体験で学校・家庭・地域を結ぶ |
| 上位サブタイトル | 実践講座 食品企業に教わるたべもの加工術 味噌・豆腐・納豆をつくろう！ |
| 連載タイトル | |
| 記事タイトル | 水分をしっかり含ませて おいしい手づくり ざる豆腐をつくろう！ |
| 下位サブタイトル | |
| 年・月 | 2009年09月号 |
| 開始ページ | 34 |
| 執筆者 | 文・編集部 |
| 執筆者所属 | 農文協 |
| 取材対象 | 埼玉県ときがわ町・とうふ工房わたなべ 渡邉一美 さん |
| 地域１ | 埼玉県 |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ●豆の浸漬《しんし》（前日）●にがり液をつくる●豆をミキサーにかける●ろ過（しぼり）●豆乳を煮詰める●ここがポイント！ にがりの打ちかた●熟成●盛りつけ |
| キャプション | 鍋に移す／こし布は目の大きさを指定した特注品。入手先は39頁参照／牛乳を搾る感覚だ／おたまで泡をすくうと、湯葉（ゆば）が張ってくる。割りばしですくって食べてみよう／加熱中／にがりを打って…／素早く板を2往復／そのまま食べてもおいしいおぼろ豆腐／ざるは百円ショップのもので十分／まるでメロンパン／藻塩をかけて |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | C200909_009 |
| ページ数(ポイント数) | 4 |
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