記事ID | 37_179 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 37 |
香川の食事 | |
記事タイトル | ひっかりずし |
サブタイトル | 裸麦、小麦 |
年 | |
開始ページ | 128 |
執筆者/撮影者 | 丸山恵子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 香川県 |
地域2 | 香川郡塩江町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:ひっかりずし(菜ずし)をつくる(1)\キャプション:ひき臼で丸麦をひく。\タイトル:ひっかりずし(菜ずし)をつくる(2)\キャプション:はんぼの中で、飯に梅酢を合わせる。\タイトル:ひっかりずし(菜ずし)をつくる(3)\キャプション:ゆがいて小口切りした糸水菜を醤油で味つけし、すし飯に加える。\タイトル:ひっかりずし(菜ずし)をつくる(4)\キャプション:糸水菜(右)と、皿に盛ったひっかりずし |
地域区分 | 阿讃山麓の食 |
内容区分 | 基本食の加工と料理 |
素材 | 大麦:粒/米:粒/酢:梅酢、ゆず酢/大根:生/にんじん/じゃがいも:いも/糸水菜/大豆:醤油/油脂:菜種油 |
調理法 | すし:ちらしずし・混ぜずし |
ページ数(ポイント数) | 3 |
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