記事の概要

記事ID	34_421
作品種別	日本の食生活全集
巻	34
	広島の食事
記事タイトル	大根おろし、いわしの大根なます
サブタイトル	野菜料理のいろいろ
年
開始ページ	282
執筆者／撮影者	平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉寛
執筆者所属
地域１	広島県
地域２	山県郡芸北町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：いわしの大根なます＼キャプション：祝いごとや寄合いのときにつくる。
地域区分	芸北山間の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	【いわしの大根なます】いわし／大根：生／にんじん／酢：三杯酢
調理法	【大根おろし】生で食べる野菜・山菜・果物：野菜・山菜【いわしの大根なます】あえもの・酢のもの：酢のもの・酢あえ・なます／生で食べる魚貝類の料理：なます
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