記事ID | 15_110 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 15 |
新潟の食事 | |
記事タイトル | あゆの塩焼き、あゆなます、大海――晴れ食・行事食 |
サブタイトル | 秋――はさつきから刈上げまで |
年 | |
開始ページ | 94 |
執筆者/撮影者 | 渡辺和子,高波常 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 新潟県 |
地域2 | 村上市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:秋祭りの膳\キャプション:上:あゆなます(あゆ、大根おろし、みかん)、お平/下:酢れんこん、焼きあゆ、酒/膳外上:焼き魚、かまぼこ、てんぷら、切りいか、ぶどう/膳外下:大海(とり分けたもの)\タイトル:漆塗りの大海の容器と料理\キャプション:しいたけ、糸こんにゃく、里芋、鶏肉、豆もやし\タイトル:11月16日 田の神さまの十六だんご\キャプション:米3升を1晩水につけ、ざるに上げて水を切り、粉用の臼に入れて手杵でたたいて粉にする。幾度もふるい、またたたいて細かい粉にする。なめらかでおいしいだんごになる。 |
地域区分 | 岩船の食 |
内容区分 | 四季の食生活 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 3 |
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