記事ID | 18_299 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 18 |
福井の食事 | |
記事タイトル | たくわん漬、大ぐけ |
サブタイトル | 漬物 |
年 | |
開始ページ | 197 |
執筆者/撮影者 | 高岡喜代子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 福井県 |
地域2 | 丹生郡越前町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:古たくわんの利用\キャプション:左:きざんで、しょうがと醤油をかける/右:醤油ととうがらしで炊いたもの。 |
地域区分 | 越前海岸の食 |
内容区分 | 伝承される味覚 |
素材 | 【たくわん漬】大根:乾燥/大根:葉・乾燥/米:こぬか/塩/とうがらし【大ぐけ】大根:乾燥/米:こぬか/塩 |
調理法 | 漬物:たくあん |
ページ数(ポイント数) | 2 |
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