記事の概要

記事ID	19_282
作品種別	日本の食生活全集
巻	19
	山梨の食事
記事タイトル	味噌――五合塩で2年か3年味噌
サブタイトル
年
開始ページ	222
執筆者／撮影者	佐藤君榮倉持正実
執筆者所属
地域１	山梨県
地域２	北巨摩郡高根町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：味噌の仕込み（1）＼キャプション：大釜で大豆を煮る。＼タイトル：味噌の仕込み（2）＼キャプション：大豆を臼に入れ、杵で搗き、塩とこうじを混ぜ合わせる。＼タイトル：味噌の仕込み（3）＼キャプション：搗きあがった味噌を半切りに移す。＼タイトル：新しく仕込み終わった味噌（左）と、前年の味噌
地域区分	八ケ岳山麓の食
内容区分	伝承される味覚
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	1