記事の概要

記事ID	21_170
作品種別	日本の食生活全集
巻	21
	岐阜の食事
記事タイトル	煮あえ
サブタイトル	野菜
年
開始ページ	129
執筆者／撮影者	土方紀代子千葉寛
執筆者所属
地域１	岐阜県
地域２	恵那市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：煮あえ
地域区分	恵那平坦（東野）の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	大根：生／大豆：油揚げ・厚揚げ／酢／にんじん／こんぶ
調理法	和えもの・酢のもの：煮なます・酢煮／煮もの・炊きもの：炒り煮・炒め煮
ページ数(ポイント数)	1