記事の概要

記事ID	05_266
作品種別	日本の食生活全集
巻	5
	秋田の食事
記事タイトル	味噌つけたんぽ
サブタイトル	うるち米
年
開始ページ	248
執筆者／撮影者	三浦トシ千葉寛
執筆者所属
地域１	秋田県
地域２	大館市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：たんぽつくり（1）＼キャプション：うるちの新米を炊きあげ、たんぽ串3、4本を束ねておしつぶす。つぶし方は「半ごろし」がよい。＼タイトル：たんぽづくり（2）＼キャプション：杉の木の赤身からとった1尺5寸くらいの角串に、つぶしたごはんを丸めとってつけ、これをのばして竹輪のような形にする。＼タイトル：たんぽづくり（3）＼キャプション：その串をいろりに並べ立て、豆の幹の炎でやわらかく焼きあげる。焼きあがったら、たんぽ用につくってある味噌をつけて、あつあつを食べる。＼タイトル：味噌つけたんぽ
地域区分	県北米代川流域の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	米：粒／大豆：味噌／さんしょう／ごま
調理法	【たんぽづくり】焼きもの：でんがく・味噌焼き・しき焼き【味噌つけたんぽ】ごはんもの：たんぽ／焼きもの：でんがく・みそ焼き・しぎ焼き
ページ数(ポイント数)	2