記事ID | C200706_016 |
作品種別 | 食育活動 |
特集タイトル | |
上位サブタイトル | |
連載タイトル | 食育の仕掛け人 |
記事タイトル | 大豆が完熟しない! 亜寒帯気候の「みそ作り」に挑む |
下位サブタイトル | 「手作りみそ」の〈生きた力〉を次代に伝えたい |
年・月 | 2007年06月号 |
開始ページ | 64 |
執筆者 | 小林良雄 |
執筆者所属 | 自然の味をとりもどそう会代表 |
取材対象 | |
地域1 | |
地域2 | |
現地域 | |
見出し | ●その土地にあった食べもの、暮らしを問い直す――米や麦が育たない亜寒帯気候の地で●「手作りみそ」のもつ〈生きた力〉に魅せられて●大豆が完熟しない釧路ならではの「みそ作り」●みそ樽のなかは「小宇宙」――微生物の活動を観察する●感受性の強い時期こそ「食」の興味を広げるチャンス●地域の気候・風土を含めた個性ある資源=固有の「食」を子どもたちに |
キャプション | 小林良雄(こばやし・よしお)1985年「自然の味をとりもどそう会」を発足し、地域に根ざした食のあり方を発信してきた。近年は「保存食自慢大会」や「かぼちゃざんまい会」などのイベントが大好評/この地域だからこそできるこだわりの「みそ作り」/『微生物が食べるものをつくる』(社)農山漁村文化協会、1997年/保育園でも「みそ作り」。子どもはミンチ機をいっしょうけんめい回します |
記事区分 | |
親記事/かこみ | |
作目 | |
備考/キーワード | C200706_016 |
ページ数(ポイント数) | 6 |
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