記事の概要
| 記事ID | C200109_007 |
| 作品種別 | 食文化活動 |
| 特集タイトル | |
| 上位サブタイトル | |
| 連載タイトル | 健康長寿の「食養学」最前線［3］最終回 |
| 記事タイトル | 日本人の健康戦略と食品の機能性 |
| 下位サブタイトル | ソバ・酒の効用と咀嚼の重要性 |
| 年・月 | 2001年09月号 |
| 開始ページ | 50 |
| 執筆者 | まとめ／原明美 文責／編集部 |
| 執筆者所属 | |
| 取材対象 | |
| 地域１ | 鈴木建夫 |
| 地域２ | |
| 現地域 | |
| 見出し | ● 日本人とソバは古いつきあい栄養豊富で体にもいい健康食●ソバを食べるとキスマークが防げる？リジンでタンパク質の利用効率高い●アルコール分解酵素は二種類適正飲酒なら寿命を延ばす● 咀嚼はシナプス形成を通じてボケを防ぐせめて戦前の食事時間・咀嚼回数に戻そう● 二十一世紀のキーワードは情報食品研究者は生産者と消費者間の橋渡しを |
| キャプション | 表1 ACE（アンギオテンシン変換酵素）活性の阻害能力がある食品一覧／表2 復元食のメニュー／図1 復元食の咀嚼回数と食事時間／咀嚼力検査 感圧点がフィーバーして、どの歯でどのくらいの圧で噛んだかがすぐわかる装置／品種による空洞形成の差異 |
| 記事区分 | |
| 親記事／かこみ | |
| 作目 | |
| 備考／キーワード | |
| ページ数(ポイント数) | 6 |