記事ID | 39_095 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 39 |
高知の食事 | |
記事タイトル | こうせん、でんがくいもで食事がはじまる──日常の食生活 |
サブタイトル | 冬──こうぞ、みつまた伐りにいそしむ季節 |
年 | |
開始ページ | 110 |
執筆者/撮影者 | 坂本正夫 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 高知県 |
地域2 | 高岡郡梼原町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:冬の朝食\キャプション:上:大根の漬物/下:〔左〕きび飯、〔右〕りゅうきゅうのおつ(味噌汁)\タイトル:冬の昼食\キャプション:膳外:蒸しいも(からいも)とこうせん/膳内:きび飯、大根の漬物\タイトル:冬の夕食\キャプション:はなごのかいと大根の漬物。はなごのかいは、石臼でひいたとうきびの細かい粒である「はなご」をだし汁で練ったものに、「ひき割り」というとうきびのあらい粒、ねぎや大根の干し葉などの野菜を加える。ごはんが残っているときは、ひき割りのかわりにごはんを加える。 |
地域区分 | 県西山間(梼原)の食 |
内容区分 | 四季の食生活 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 4 |
©1996-2007 Rural Culture Association Japan. All Rights Reserved.