記事の概要

記事ID	45_473
作品種別	日本の食生活全集
巻	45
	宮崎の食事
記事タイトル	しめもん
サブタイトル	野菜の料理
年
開始ページ	313
執筆者／撮影者	松本和子岩下守
執筆者所属
地域１	宮崎県
地域２	日南市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：干し大根とその利用法＼キャプション：しょけの中：せん切り大根（上）といかん手／上の皿（せん切り大根の料理：〔左から〕しめもん、煮しめ、酢のもん／下の皿（いかん手の料理）：しめもん、煮しめ、大根すし＼タイトル：しめもんの3種＼キャプション：〔左から〕つわのしめもん、ふだんそうのしめもん、塩抜きたくわんのしめもん
地域区分	日南の食
内容区分	季節素材の利用法
素材	大根：生／油脂／ふだんそう／焼干し／大豆：油揚げ・厚揚げ／大根：乾燥／高菜漬
調理法	煮もの・炊きもの：炒り煮・炒め煮
ページ数(ポイント数)	1