記事ID | 45_473 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 45 |
宮崎の食事 | |
記事タイトル | しめもん |
サブタイトル | 野菜の料理 |
年 | |
開始ページ | 313 |
執筆者/撮影者 | 松本和子 岩下 守 |
執筆者所属 | |
地域1 | 宮崎県 |
地域2 | 日南市 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:干し大根とその利用法\キャプション:しょけの中:せん切り大根(上)といかん手/上の皿(せん切り大根の料理:〔左から〕しめもん、煮しめ、酢のもん/下の皿(いかん手の料理):しめもん、煮しめ、大根すし\タイトル:しめもんの3種\キャプション:〔左から〕つわのしめもん、ふだんそうのしめもん、塩抜きたくわんのしめもん |
地域区分 | 日南の食 |
内容区分 | 季節素材の利用法 |
素材 | 大根:生/油脂/ふだんそう/焼干し/大豆:油揚げ・厚揚げ/大根:乾燥/高菜漬 |
調理法 | 煮もの・炊きもの:炒り煮・炒め煮 |
ページ数(ポイント数) | 1 |
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