記事ID | 39_245 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 39 |
高知の食事 | |
記事タイトル | つし味噌 |
サブタイトル | |
年 | |
開始ページ | 237 |
執筆者/撮影者 | 関田和子 千葉 寛 |
執筆者所属 | |
地域1 | 高知県 |
地域2 | 高岡郡佐川町 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | タイトル:つし味噌をつくる\キャプション:上:蒸してつぶした大豆をだんごに丸め、わらすぼの中に5、6個入れる。だんごとだんごの間をわらでしばる\タイトル:つし味噌をつくる\キャプション:下:つしに1か月ほどつるす。この間にかびが生え、つし味噌の下地ができあがる。両端にかけてあるのは、ねずみよけの杉の葉。 |
地域区分 | 佐川盆地の食 |
内容区分 | 伝承される味覚 |
素材 | |
調理法 | |
ページ数(ポイント数) | 2 |
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