記事ID | 01_310 |
作品種別 | 日本の食生活全集 |
巻 | 1 |
北海道の食事 | |
記事タイトル | 飯ずし |
サブタイトル | 飯ずし、漬物 |
年 | |
開始ページ | 253 |
執筆者/撮影者 | 矢島睿 |
執筆者所属 | |
地域1 | 北海道 |
地域2 | 苫前郡羽幌町焼尻島 |
現地域 | |
地域コード | |
見出し | |
キャプション | |
地域区分 | 西海岸にしん漁場の食 |
内容区分 | 伝承される味覚 |
素材 | ごはん/葉:笹/鮭/ゆず/ほっけ/ひじき/はたはた/米:こうじ/大根:生/酢/海かじか/にんじん/にしん:身欠きにしん/とうがらし/さんしょう/きゅうり/かれい/かぶ/いか/酒/にしん:身欠きにしん |
調理法 | 魚の保存食:なれずし |
ページ数(ポイント数) | 2 |
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